Végétaliser et décarboner l'alimentation dans l'activité touristique À distance
Dernière mise à jour : 12/11/2026
Informations sur l'accessibilité
Contexte
Choisir une alimentaion saine, accessible à tout le monde tout en respectant les pratiques locales est un enjeu de taille pour les destinations touristiques. Or, lors des événements touristiques notamment, le gaspillage et l'alimentation d'origine animale prédominent. Cette formation a pour objectif, sur un temps court, de faire prendre conscience aux acteur·ices touristiques que d'autres partiques peuvent exister plus végétale et moins impactante au niveau environnemental.
Nouvelle formation
Public visé
Prérequis
Positionnement
Objectifs de l'action
Objectif professionnel :
A l'issue de la formation, le·la stagiaire sera en capacité de conscientiser des enjeux d'une alimentation choisie, de qualité, accessible pour les événements touristiques
Objectifs pédagogiques :
Identifier les principaux impacts environnementaux des choix alimentaires dans les activités et événements touristiques
Analyser les pratiques de sa structure afin de repérer les leviers favorisant une alimentation plus végétale, locale, de saison et moins émettrice de carbone
Construire un plan d'actions opérationnel visant à intégrer des pratiques alimentaires plus durables dans son activité touristique
Programme
Comprendre les enjeux de l'alimentation durable dans le tourisme
- État des lieux des enjeux climatiques liés à l'alimentation
- Evaluer l’empreinte carbone des différents aliments avec Agribalyse
- Impacts de l'alimentation dans les activités touristiques
- Focus alimentation végétale, circuits courts, saisonnalité et gaspillage alimentaire
- Illustrations par des initiatives territoriales inspirantes
Repérer les leviers d'action mobilisables
- Identifier les bonnes pratiques déjà existantes dans les structures participantes
- Échanges d'expériences entre stagiaires
Réaliser un autodiagnostic de ses pratiques
- Présentation d'une grille d'analyse simplifiée
- Étude de cas d'un événement touristique
- Application à sa propre structure
Identifier les opportunités territoriales
- Mobilisation de producteurs locaux
- Coopération avec restaurateurs, filières alimentaires et partenaires du territoire
Passer de l'idée à l'action
- Construction d'un mini plan d'actions
- Définition d'objectifs SMART
- Identification des ressources, partenaires et indicateurs de suivi
- Formalisation des engagements individuels
Moyens et outils pédagogiques mobilisés
Modalités d'évaluation et de suivi
Intervenant.e.s
ANTOINE Justine
Conseillère tourisme et thermalisme à la CCI des Landes, Justine accompagne les professionnels du tourisme dans leurs projets de transition écologique et de développement durable. Ses missions l'amènent à travailler sur les enjeux d'alimentation responsable, de valorisation des ressources locales et d'adaptation des offres touristiques aux attentes des clientèles. Elle mobilise une approche opérationnelle fondée sur l'accompagnement, l'expérimentation et le partage de bonnes pratiques.
ROBIN Christophe
Responsable du pôle Conseil Transitions et Performance des Entreprises à la CCI des Landes, Christophe est spécialiste des stratégies bas carbone, de l'éco-conception et de la RSE. Depuis plus de vingt-cinq ans, il accompagne les entreprises dans l'identification et la mise en œuvre d'actions concrètes pour réduire leurs impacts environnementaux. Convaincu que la transition écologique est aussi un facteur de performance, il partage des méthodes et outils directement applicables aux activités touristiques.
Coût
Coût total à la personne :
Toute structure de Nouvelle-Aquitaine, Normandie ou Occitanie (travaux menés en coopération par le Laboratoire des compétences d'OTN, Ad'hoc et la MONA) : 196€43
Si présentiel, La MONA coordonne l'organisation logistique de la formation en réservant la salle et le restaurant pour les formations en présentiel. Les déjeuners sont à la charge de la structure ou du particulier et à régler sur place.
Tarif intra à la demande